एचआईवी (ह्यूमन इम्युनोडेफिशिएंसी वायरस) एक घातक वायरस है जो आपके शरीर की जानलेवा संक्रमणों से लड़ने की क्षमता को कम करता है। एचआईवी, अपने सबसे एडवांस चरण में, एक दुर्बल स्थिति प्रकट कर सकता है जिसे एड्स (एक्वायर्ड इम्यूनोडेफिशिंसी सिंड्रोम) कहते है। एड्स से पीड़ित व्यक्तियों को अपनी कमजोर प्रतिरक्षा क्षमता के कारण स्वस्थ रहने के लिए काफ़ी संघर्ष करना पड़ता है और इस बीमारी के कठिन लक्षणों का प्रबंधन करने के लिए एक सख्त भोजन निर्देशिका का पालन करना पड़ता है। 

एचआईवी/एड्स अनुकूल आहार के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए? 

आपको एचआईवी/एड्स अनुकूल आहार सूची बनाते समय निम्नलिखित 7 महत्वपूर्ण पोषण दिशानिर्देश ध्यान में रखने चाहिये:

1. बुनियादी बातों से शुरुआत करें

आम विचारधारा के विपरीत, एचआईवी रोगियों के लिए आहार तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। सब्जियों, साबुत अनाज, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर संतुलित आहार एचआईवी/एड्स के रोगियों के लिए एक संपूर्ण आहार तैयार करने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है। 

2. अपना आदर्श शारीरिक वजन बनाए रखें 

यह एक धारणा बनी हुई है कि गंभीर रूप से वजन कम होना एड्स का एक लक्षण है। हालाँकि, इस मामले की सच्चाई यह है कि कई बार एचआईवी/एड्स के मरीज़ अपने आदर्श शारीरिक वजन से कई किलो अधिक वजन के भी हो सकते हैं। अधिक वजन होने से न केवल आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली पर अनचाहा दबाव पड़ सकता है, बल्कि उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याएँ और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा भी बढ़ सकता है। 

3. प्रोटीन के साथ मांसपेशियों का निर्माण करें 

एड्स, विशेषकर उसके उन्नत चरणों में, मांसपेशियों में गंभीर हानि का कारण हो सकता है। अपने शरीर की मूल्यवान मांसपेशियों को पुनः प्राप्त और बनाए रखने के लिए अपने आहार में 100-150 ग्राम कम वसा वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे मसूर, अखरोट, चिकन, मछली और अंडे को शामिल करें। अपने डॉक्टर से प्रोटीन सेवन में वृद्धि के किसी भी बड़ी परिवर्तन पर चर्चा अवश्य करें। यह इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि सामान्य से अधिक प्रोटीन का सेवन आपकी किडनी पर अतिरिक्त बोझ डाल सकता है (अगर आपके पहले से ही गुर्दे की समस्याएँ हैं तो)। 

4. ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट जोड़ें 

कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत होता हैं। हमारी सलाह है कि आप अपनी ऊर्जा रिफाइंड आटा (मैदा) और चीनी जैसे साधारण कार्ब्स से लेने के बजाय ब्राउन चावल, जई और साबुत गेहूं की ब्रेड जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करें। संपूर्ण आहार के लिए अपने कार्ब्स वाले खाद्य पदार्थों को कुछ कप रेशेदार सब्जियों के साथ मिला कर खाने की आदत बनाएं, खासकर यदि आपको मधुमेह हैं (बहुत अधिक चावल गंभीर रूप से आपके इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं)। 

5. सही प्रकार की वसा का सेवन करें 

वसा वह विषय है जहां चीजें जटिल हो जाती हैं। सेवन बहुत अधिक है, तो आप बहुत अधिक कैलोरी इकट्ठे होने का जोखिम होता हैं (विशेषकर यदि आपका वजन अधिक है) और यदि सेवन बहुत कम है और आप ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण स्रोत से चूक जाते हैं। अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि आप अपनी दैनिक कैलोरी का 30% भाग स्वस्थ वसा स्रोतों जैसे मेवे, जैतून का तेल, पनीर और अंडे जैसे स्रोतों से प्राप्त करें। अपने संतृप्त वसा (जैसे ताड़ का तेल या वसायुक्त मांस) का सेवन 7% से कम तक सीमित रखें। 

6. विटामिन और खनिजों के साथ अपनी प्रतिरक्षा क्षमता बढ़ाएं

एचआईवी/एड्स आपके शरीर के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के स्तर को गंभीर रूप से नष्ट कर सकता है। यही कारण है कि आपके शरीर की सही करने की प्रक्रियाओं में मदद करने के लिए खनिज और विटामिन के आपके खर्च हुए भंडार को फिर से भरना महत्वपूर्ण होता है। अपने आहार का आवश्यक विटामिन हरी पत्तेदार सब्जियाँ (विटामिन ई से भरपूर), खट्टे फल (विटामिन सी से भरपूर) और मांस (विटामिन बी) से प्राप्त करें। आपको कैल्शियम (डेयरी, पत्तेदार सब्जियां), सेलेनियम (मेवे, चिकन, साबुत अनाज) और जिंक (मछली, दूध, बीन्स) जैसे कुछ चुनिंदा खनिज का भी सेवन करना चाहिए।  

7. कड़े खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करें

एचआईवी/एड्स आपके शरीर की सुरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक दबाव डाल सकता है। इसके परिणामस्वरूप, कभी-कभी सबसे हल्की भोजन विषाक्तता भी गंभीर संक्रमणों में बदल सकती हैं। हालाँकि, आप कुछ निवारक नियमों का पालन करके इस तरह की स्थितियों से पहले ही बच सकते हैं:

• खाना पकाने से पहले और खाने के बाद हाथ को अच्छे से धोना
• कच्चे या बिना पक्के भोजन का सेवन न करना
• खाने से पहले अपने सब्जियों और बर्तनों को धोना
• एक्सपायर्ड हो चुके भोजन का सेवन न करना

एड्स जैसी बीमारी होने पर खाने के बारे में उलझन हो सकती है। जब आप एचआईवी ग्रसित व्यक्ति के लिए खाना बनाते हैं, तो यह ध्यान में रखें कि खाने में बहुत अधिक मसाले, नमक और तेल का उपयोग न करें। अगर रोगी को लगातार मतली या भूख की कमी जैसी खाने की कठिनाइयाँ महसूस होती है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य करें।

This blog is a Hindi version of an English-written Blog - 7 Nutrition Tips For People With HIV AIDS