विटामिन्स आपके शरीर के कार्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे आपकी वृद्धि, स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता को बेहतर बनाने में सहायता करते हैं। विटामिन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को तोड़ने में सहायता करते हैं, जो आपके शरीर के कार्य में मदद करते हैं। अधिकांश आवश्यक विटामिन आहार से अवशोषित किए जाते हैं क्योंकि वे या तो आपके शरीर द्वारा न्यूनतम मात्रा में उत्पन्न होते हैं या बिल्कुल नहीं बनते हैं। आपको अपने शरीर के कार्यों को सुचारू रूप से करने के लिए विटामिन संबंधी आहार लेना आवश्यक है।

 

लेकिन कुछ स्थितियों, परिस्थितियों और दवाओं के साथ न्यूट्रिएंट्स की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पोषक सप्लीमेंट्स लेने की आवश्यकता भी होती है। लेकिन क्योंकि हर किसी व्यक्ति की विटामिन आवश्यकताएँ अलग-अलग होती हैं, इसलिए आपको पहले अपने डायटीशियन या डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, उसके बाद ही सप्लीमेंट्स लेने चाहिए। एक प्रचलित धारणा के अनुसार सभी बच्चों को पोषक सप्लीमेंट्स देने की आवश्यकता होती है, परंतु वास्तव में, स्वस्थ बच्चों को अतिरिक्त पोषक सप्लीमेंट्स की आवश्यकता नहीं होती है।

विटामिन्स के विभिन्न प्रकार

 

विटामिन्स दो प्रकार के होते हैं: फैट-घुलनशील विटामिन और पानी-घुलनशील विटामिन। आपके शरीर की आवश्यकता के अनुसार वे अलग-अलग ढंग से कार्य करते हैं। पानी-घुलनशील विटामिन्स पानी में विघटित हो जाते हैं और ऊतक इन्हें उपयोग के लिए जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। आपको नियमित रूप से इनका सेवन करना चाहिए क्योंकि वे आपके शरीर में इकट्ठे नहीं होते हैं और पोषण के लिए आवश्यक होते हैं। पानी-घुलनशील विटामिन्स में विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स शामिल होते हैं। फैट-घुलनशील विटामिन्स वसा की उपस्थिति में अवशोषित होते हैं। पानी-घुलनशील विटामिन्स के विपरीत, हमारा शरीर अतिरिक्त फैट-घुलनशील विटामिन्स को भविष्य में उपयोग के लिए फैट (अधिपोस) ऊतकों और लिवर में संग्रहीत करता है। कभी-कभी वे शरीर में दिनों और महीनों तक संग्रहीत रह सकते हैं, लेकिन पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता नहीं करते हैं। वे विटामिन संबंधी आहार में उपस्थित होते हैं और इन्हें वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाना चाहिए। यदि आप भोजन के माध्यम से अपनी पोषक तत्वों की आवश्यकता पूरी नहीं कर पा रहे हैं, तो आप सप्लीमेंट्स ले सकते हैं।

पानी-घुलनशील विटामिन:

 

• विटामिन B1: विटामिन B1 या थायमिन, नर्व, हृदय और मांसपेशियों के कार्य और ग्लूकोज़ के मेटाबोलिज्म में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन B1 की कमी से वर्निके-कोरसकोफ सिंड्रोम और बेरीबेरी स्थितियाँ हो सकती हैं। यदि आपको आहार से पर्याप्त विटामिन बी नहीं मिल रहा है, तो आपको बी1 सप्लीमेंट्स लेने की आवश्यकता हो सकती है।
• विटामिन B2: विटामिन B2 या राइबोफ्लेविन आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण करने में मदद करता है। यह भोजन के पाचन में सहायता करता है, पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है, और आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। विटामिन B2 की कमी मुँह के दरारें और होंठों में सूजन का कारण बन सकती है। गर्भवती महिलाओं में B2 की कमी से बच्चे के विकास को खतरा पहुंच सकता है। विटामिन B2 युक्त खाद्य सूची में दूध उत्पाद, अंडे, बादाम, डार्क मांस, साल्मन, सोयाबीन, ब्रोकोली और गेहूँ शामिल होते हैं।
• विटामिन B9: विटामिन B9 डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं के बनने में मदद करता है। यह गर्भावस्था में विशेष महत्वपूर्ण होता है। गर्भावस्था के दौरान B9 की कमी बच्चे के नर्वस सिस्टम पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। विटामिन B9 के मुख्य स्रोत मशरूम, हरी पत्तेदार सब्जियां, चने की दाल, राजमा और स्ट्रॉबेरी शामिल होते हैं।
• विटामिन B12- विटामिन B12 केंद्रीय तंत्रिका के कार्य, मायलिनेशन और विकास में अहम भूमिका निभाता है। विटामिन B12 के भरपूर स्रोतों में अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु मांस और मछली शामिल हैं। आपका शरीर विटामिन B12 का उत्पादन नहीं कर सकता, इसलिए आपको इसे अपने आहार या सप्लीमेंट्स से प्राप्त करना होगा। विटामिन B12 पोषक तत्व की कमी आपके शरीर को हानि पहुंचा सकती है और विभिन्न प्रकार की एनीमिया और न्यूरोलॉजिकल स्थितियों का कारण बन सकती है।
• विटामिन C: विटामिन C एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर विटामिन होता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, किसी भी सूजन को कम करने में अहम भूमिका निभाता है और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है और आपके हृदय और रक्त नलिकाओं के स्वास्थ्य को सुधारता है। विटामिन C की कमी से घाव जल्दी ना भरना और ऊतक के विकास में कमी और मसूड़ों से खून बहने की समस्या हो सकती है। साइट्रस फल और सब्जियां विटामिन C के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन इनको पकाने से यह विटामिन नष्ट हो जाता है।

महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील विटामिन और उनके कार्य:

 

• विटामिन A: विटामिन A मजबूत दाँत, त्वचा, हड्डियाँ, सॉफ्ट ऊतकों, और श्लेष्मा झिल्ली के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। यह मस्तिष्क के कार्य को सुचारू रखने में मदद करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता प्रदान करता है। विटामिन A की कमी केराटोमेलेशिया और रतौंधी स्थितियों का कारण बन सकती है। विटामिन A के सबसे अच्छे स्रोत में अंडे, कॉड लिवर तेल, लीवर, संतरा, और ब्रोकोली शामिल हैं।
• विटामिन E: विटामिन E आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करता है और आपको ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस से बचाता है। अधिकतर विटामिन E पोषक तत्व की कमी असामान्य होती है, लेकिन यह नवजात शिशुओं में हिमोलिटिक एनीमिया का कारण बन सकता है। विटामिन E कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे बीज, मेवे, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, और कीवी में मौजूद होता है। आप विटामिन E को आहार सप्लीमेंट के रूप में भी ले सकते हैं।
• विटामिन D: के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होता है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करता है और सूजन को कम करने में सहायता करता है। विटामिन D की कमी से हड्डियाँ भंगुर हो सकती है और रिकेट्स स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है। विटामिन D का एकमात्र अच्छा स्रोत सूर्य की किरणें होती है। फोर्टिफाइड रस, अनाज, बीफ लीवर, अंडों की जर्दी, मशरूम और साल्मन भी विटामिन D से युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं।
• विटामिन K: विटामिन K आपके रक्त में थक्का जमने में मदद करता है ताकि चोटे जल्दी हील हो सके। यह स्वस्थ हड्डियों के बनने में भी मदद करता है। विटामिन K के स्तर कम होने से हृदयरोग, बहुत अधिक खून बहने, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के विकास में दिक़्क़त होती है। विटामिन K संपन्न खाद्य पदार्थों में पालक, केल, सलाद पत्ता, कद्दू, अंजीर, ब्रोकोली, और पत्तागोभी मुख्य होते हैं।

पोषक तत्वों के सप्लीमेंट की आवश्यकता कब होती है?

 

यदि आप विटामिन से भरपूर आहार ले रहे हैं तो आपको सप्लीमेंट की आवश्यकता नहीं हो सकती है। हालांकि, कुछ आहारिक प्रतिबंध, जीवनशैली में बदलाव या कुछ स्वास्थ्य-संबंधी समस्याएँ आपकी कुछ विटामिनों को प्राप्त करने की क्षमता को सीमित कर सकती हैं। यदि आप अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं या पोषक तत्वों के अवशोषण के बारे में चिंतित हैं तो आवश्यक सप्लीमेंट्स के बारे में आपको अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या डायटीशियन से परामर्श करना चाहिए।