अंडे में मौजूद प्रोटीन लोगों को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है, जिससे उन्हें भोजन के बीच बार-बार कुछ खाने की इच्छा कम हो जाती है। तो, एक तरह से अंडे, डाइट बनाए रखने और वजन कम करने में बहुत मदद करते हैं। प्रोटीन एक मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है, जो विभिन्न पशु उत्पादों में उपस्थित होता है, और यह शरीर के मूलभूत संरचनात्मक खंडों में से एक है। क्या आप हाई-प्रोटीन डाइट शुरू करने की सोच रहे हैं? तो अंडे आपकी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में पहला आइटम होना चाहिए। 

अब मुख्य सवाल यह है कि एक अंडे में कितना प्रोटीन होता है? एक औसत अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। इसीलिए अंडा उन लोगों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार विकल्प बनता है जो खाने के सही नियम को व्यवहार में लाना चाहते हैं। पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, स्वस्थ हड्डियों के घनत्व और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। जो व्यक्ति अपनी ऊर्जा बढ़ाने की इच्छा रखते हैं, उनके लिए अंडे का प्रोटीन एक बहुमुखी और सुविधाजनक स्रोत होता है। 

चाहे स्क्रैंबल्ड, उबले हुए हों या तले हुए रूप में हो, अंडे पूरे दिन शरीर को उर्जावान बनाए रखने के लिए उच्च प्रोटीन स्तर, खनिज, विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अंडे में प्रोटीन की मात्रा

एक अंडे में औसतन 6 से 7 ग्राम प्रोटीन होता है, पर यह अंडे के आकार पर भी निर्भर करता है। 

• एक छोटे अंडे में लगभग 4.9 ग्राम प्रोटीन होता है

• एक मध्यम अंडे 5.7 ग्राम प्रोटीन होता हैं

• एक बड़े अंडे में प्रोटीन की मात्रा 6.5 ग्राम तक हो सकती है

• अतिरिक्त बड़े 1 अंडे की प्रोटीन मात्रा 7.3 ग्राम हो सकती है

• जंबो अंडे 8.2 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं

अंडे की सफेदी (egg white) और जर्दी (yolk) में प्रोटीन

जब अंडे में प्रोटीन की मात्रा की बात आती है, तो आपको यह तो पता होगा कि अंडे का सफेद भाग और जर्दी में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, योक में प्रोटीन की मात्रा एग वाइट से अधिक होती है। लेकिन क्योंकि एक अंडे में सफेद भाग अधिक होता है, इसीलिए एग वाइट जर्दी की तुलना में अधिक प्रोटीन प्रदान करता है।

योक में अंडे में मौजूद प्रोटीन का आधा भाग होता है और इसके साथ-साथ अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। एक बड़े अंडे में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें 3 ग्राम योक में और 4 ग्राम सफेद में मिलता है। इसलिए, अंडे का सिर्फ सफेद भाग ही नहीं बल्कि पूरा अंडे को अपने आहार में शामिल करने से अधिकांश पोषक तत्व और प्रोटीन प्राप्त होता है।

क्या पकाने से अंडे के प्रोटीन की गुणवत्ता प्रभावित होती है?

आप अंडे को कैसे बनाते हैं, यह आपके शरीर द्वारा वास्तव में अवशोषित किए जा सकने वाले प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। कच्चे अंडे खाने से आपको प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा मिलती है। एक व्यक्ति कच्चे अंडे से सिर्फ 74% प्रोटीन और पके हुए अंडे से 94% प्रोटीन अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, अंडे को पका कर खाने से अंडे में मौजूद 6 ग्राम प्रोटीन शरीर के लिए अधिक सुलभ और पाचन योग्य हो जाता है। इसके अतिरिक्त, कच्चे अंडे खाने से व्यक्ति में फ़ूड पॉइजनिंग और बैक्टीरियल कंटामिनेशन का खतरा हो सकता है।

अंडे को उनमें मौजूद उच्च प्रोटीन मात्रा के लिए स्वस्थ क्यों माना जाता है?

अंडे को उनमें उपस्थित उच्च प्रोटीन के कारण स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि वे न केवल प्रोटीन के एक स्रोत होते हैं बल्कि इनमें सभी नौ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जैसे कि:

• वेलिन

• ल्यूसीन

• आइसोल्यूसिन

• मेथिओनाइन

• थ्रेओनाइन

• हिस्टडीन

• ट्राइप्टॉफ़ैन 

• लाइसिन

• फेनिलएलनिन

अंडे के प्रोटीन में पाए जाने वाले अमीनो एसिड किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं क्योंकि मानव शरीर इनका संश्लेषण नहीं कर सकता है। इसीलिए, अपने आहार में नियमित अंडे को शामिल करने से आपको आवश्यक संपूर्ण प्रोटीन मिल सकता है जो बालों, त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों में ऊतक के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

नाश्ते में बैगल या ब्रेड जैसी कोई चीज खाने की तुलना में अंडे खाने से वजन घटाने में अधिक मदद मिलती है। चूँकि अंडे उच्च प्रोटीन के स्रोत होते हैं, जो प्रभावी रूप से किसी व्यक्ति के समग्र कैलोरी सेवन को कम करते हैं, जिससे व्यक्ति को वजन कम करने में मदद मिलती है।

निष्कर्ष 

एक औसत आकार के अंडे में 6 से 7 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है। यदि आप अंडे में इस प्रोटीन सामग्री का अधिक से अधिक उपयोग करना चाहते हैं, तो कच्चे अंडे के बजाय पके हुए अंडे का सेवन करें। अंडे न केवल उनकी उच्च प्रोटीन के स्रोत होते हैं, बल्कि इनमें कई लाभकारी पोषक तत्व मौजूद होते हैं और वे कैलोरी में भी कम होते हैं। अपने स्वास्थ्य को सही बनाये रखने के लिये उचित स्वास्थ्य दिशानिर्देशों का पालन करें या किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें।