खाना एलर्जी क्या है?

 

खाद्य एलर्जी आपके प्रतिरक्षा तंत्र द्वारा आपके भोजन में मौजूद किसी प्रोटीन के प्रति एक असामान्य प्रतिक्रिया है। इसके लक्षण आमतौर पर एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ को खाने के कुछ सेकंड या मिनटों के भीतर शुरू हो जाते हैं। ये लक्षण व्यक्ति-दर-व्यक्ति और एलर्जी की प्रतिक्रिया के प्रकार के अनुसार अलग-अलग होते हैं। IgE-मध्यस्थ खाद्य एलर्जी सबसे आम प्रकार है। इसके लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• मुंह में खुजली या अजीब सी सनसनी
• एक उभरा हुआ, लाल चकत्ता जो खुजली करता है
• शरीर के विभिन्न भागों में सूजन
• निगलने में कठिनाई
• घरघराहट और सांस लेने में कठिनाई
• उल्टी या उल्टी होने का एहसास
• हे-फीवर के लक्षण जैसे छींक आना या आँखों में खुजली होना

 

बहुत ही दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्सिस नामक एक खतरनाक प्रतिक्रिया हो सकती है। यह अचानक होती है और तेज़ी से बिगड़ती है। इसके लक्षण आमतौर पर जीभ में सूजन और साँस लेने में कठिनाई से शुरू होते हैं। यह एक चिकित्सीय आपात स्थिति है। अगर आपको किसी व्यक्ति में भोजन के प्रति अचानक प्रतिकूल प्रतिक्रिया दिखाई दे, तो तुरंत आपातकालीन विभाग से संपर्क करें।

 

वे सामान्य खाद्य पदार्थ कौन से हैं जिनसे खाद्य एलर्जी होती है?

 

कृपया ध्यान दें कि यह उन खाद्य पदार्थों की सूची है जिनसे कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है। यह किसी भी तरह से उन खाद्य पदार्थों की सूची नहीं है जिनसे आपको बचना चाहिए, जब तक कि आपको उनसे एलर्जी न हो। एलर्जी कारक व्यक्ति-व्यक्ति और खाद्य पदार्थ-दर-खाद्य पदार्थ अलग-अलग होते हैं। हालाँकि, अगर आप इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ को खाने के बाद किसी व्यक्ति में गंभीर लक्षण विकसित होते देखते हैं, तो इसे गंभीरता से लें और अगर लक्षण बिगड़ रहे हों तो मदद लें।

1. सोया बीन और इससे बने उत्पाद - बच्चों में सोया प्रोटीन से एलर्जी होना बेहद आम है। इससे खुजली, चकत्ते और लालिमायुक्त उभार हो सकते हैं। 
2. अंडा और इससे बने उत्पाद - आमतौर पर 16 साल से कम उम्र के बच्चों में। पेट दर्द और खुजली वाले दाने हो सकते हैं।
3. मूंगफली और इससे बने खाद्य पदार्थ - सबसे आम, लेकिन सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी में से एक। लोगों को सांस लेने में तकलीफ और अत्यधिक खुजली हो सकती है।
4. गाय का दूध और उससे बने उत्पाद - मट्ठा और कैसिइन गाय के दूध में महत्वपूर्ण प्रोटीन हैं। यह आमतौर पर मुंह के आसपास झुनझुनी, खुजली और मुंह में सूजन के रूप में प्रकट होता है।
5. गेहूँ और गेहूं उत्पाद - गेहूं में मौजूद ग्लोब्युलिन, ग्लूटेन, एल्ब्यूमिन और ग्लियाडिन जैसे प्रोटीन लगभग 1% लोगों में प्रतिक्रिया पैदा करते हैं
6. कस्तूरा और इसकी तैयारियाँ - ट्रोपोमायोसिन नामक प्रोटीन खुजली, पित्ती और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है
7. नट्स बादाम, पेकान, अखरोट, काजू, पिस्ता, हेज़लनट और ब्राज़ील नट्स जैसे फल बहुत आम हैं और लगभग 5% आबादी को प्रभावित करते हैं। ये खुजली, सूजन और चकत्ते पैदा कर सकते हैं।
8. मछली और मछली उत्पाद - एलर्जी आमतौर पर उनमें मौजूद पार्वल्ब्यूमिन प्रोटीन के कारण होती है। इससे खुजली, जकड़न या पेट दर्द हो सकता है।
9. मांस और मांस उत्पाद - आमतौर पर एलर्जी लाल मांस स्रोतों से होती है, जिसके लक्षण अपच, पेट दर्द और जकड़न जैसे होते हैं।
10. कच्चे फल और सब्जियां - फलों और सब्जियों में कुछ एलर्जिक प्रोटीन होते हैं, जो कच्चे खाने पर नष्ट नहीं होते।
11. हिस्टामाइन युक्त भोजन - शराब, किण्वित भोजन, सूखे मेवे, पनीर आदि
12. Sulfite पुराने पनीर और अंगूरों में योजक या प्राकृतिक रूप से मौजूद सल्फाइट
13. लस-युक्त खाद्य पदार्थ