भारत में मोटापा - इस महामारी का कारण क्या है?
मोटापे की समस्या हमारे देश पर मंडरा रही है, मोटे लोगों की संख्या के मामले में चीन और अमेरिका के बाद हम तीसरे स्थान पर हैं। 194 करोड़ से ज़्यादा कुपोषित लोगों वाले देश में मोटापे की समस्या एक दूर का ख़तरा लगती है। हालाँकि, खान-पान में बदलाव और जीवनशैली की प्राथमिकताओं ने भारतीयों को मोटापे के ख़तरे में डाल दिया है।
मोटापा क्या है और यह आपके शरीर पर क्या प्रभाव डालता है?
मोटापा एक ऐसी स्थिति है जिसमें आपके शरीर में अत्यधिक अस्वास्थ्यकर वसा जमा हो जाती है और आपका बॉडी मास इंडेक्स 30 से अधिक हो जाता है। बीएमआई के बारे में और पढ़ें यहाँ उत्पन्न करें.
मोटापा ख़तरा बन सकता है कई स्वास्थ्य जोखिम आपके शरीर के लिए जैसे,
- टाइप करें 2 मधुमेह
- हृदय रोग
- हड्डी और जोड़ विकार
इससे बांझपन, गर्भावस्था और अन्य गंभीर चिकित्सा स्थितियां भी उत्पन्न हो सकती हैं।
भारत का कुपोषण से अधिक वजन की ओर संक्रमण
वैश्विक पोषण परिदृश्य बदल रहा है और यह आर्थिक विकास, शहरीकरण, वैश्वीकरण, जनसांख्यिकीय परिवर्तन और आहार संबंधी विकल्पों से प्रभावित हो रहा है।
हाल के दशकों में भारत में भी महत्वपूर्ण बदलाव आया है और अब यह तीसरा ऐसा देश है जहां अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोग रहते हैं।
यद्यपि भारत में कुपोषण एक प्रमुख स्वास्थ्य समस्या रही है, लेकिन कोलकाता और हैदराबाद जैसे शहरों में मोटापे में लगातार वृद्धि देखी जा रही है।
अधिक वज़न और मोटापे में वृद्धि का मुख्य कारण ऊर्जा के सेवन और ऊर्जा के व्यय के बीच दीर्घकालिक असमानता है, जो अंततः वज़न बढ़ने का कारण बनती है। चीनी-मीठे पेय पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे उच्च ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थों का सेवन भारत के शहरों में मोटापे की इस प्रवृत्ति का एक प्रमुख कारण माना जाता है।
एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि भारत में लगभग 5 में से 1 पुरुष अधिक वजन का है, तथा अधिक वजन वाली महिलाओं का अनुपात 20.7% है, जो कम वजन वाली महिलाओं के अनुपात से केवल 2% कम है।
शहरीकरण और आर्थिक विकास के कारण 1999 से भारतीयों का वजन लगातार बढ़ रहा है।
तकनीक और इंटरनेट के आगमन ने लोगों को आलसी बना दिया है और वे गुणवत्ता के बजाय सुविधा को प्राथमिकता देते हैं। मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और अन्य जीवनशैली संबंधी विकार महानगरों जैसे शहरों में बढ़ रहे हैं। मुंबई, दिल्ली, कोलकाता, अहमदाबाद, हैदराबाद और चेन्नई, और अधिक से अधिक लोग, युवा और वृद्ध, अतिरिक्त शारीरिक वजन और जोड़ों के विकारों के दबाव से जूझ रहे हैं।
भारत की बदलती खाद्य आदतें
पिछले एक दशक में, भारत में घरों में भोजन के चलन और उपभोग में बदलाव देखा गया है। हालाँकि भारत का मुख्य आहार शाकाहारी बना हुआ है, चीनी, वसा और मांस की खपत बढ़ी है, और साबुत अनाज की खपत में लगातार गिरावट आई है। वसा एकमात्र प्रमुख पोषक तत्व समूह है जिसकी प्रति व्यक्ति खपत में स्पष्ट वृद्धि देखी गई है।
भारतीयों की पारंपरिक खान-पान की आदतों के विपरीत, जहाँ लोग साथ मिलकर शानदार खाना खाते हैं, आज लोग कम से कम समय में, चलते-फिरते, कुछ भी खा सकते हैं। इसकी वजह से प्रसंस्कृत, पैकेज्ड भोजन का सेवन बढ़ गया है जिसमें ट्रांस-फैट और असंतृप्त चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है, और साथ ही एक गतिहीन जीवनशैली भी।
खाद्य समूह और शरीर के वजन पर उनका प्रभाव
कार्बोहाइड्रेट और वजन
सफेद चावल, सफेद ब्रेड, सफेद पास्ता और प्रोसेस्ड ब्रेकफास्ट सीरियल्स जैसे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड ज़्यादा होता है और ये अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत जल्दी पच जाते हैं। इससे रक्त शर्करा और इंसुलिन में तेज़ी से वृद्धि होती है जिससे भूख लग सकती है, जिससे आप ज़रूरत से ज़्यादा खा लेते हैं और समय के साथ वज़न बढ़ जाता है।
आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को प्रतिदिन 30 ग्राम से ज़्यादा न रखकर अपने आहार को नियंत्रित कर सकते हैं। जितना हो सके सफेद खाद्य पदार्थों, जैसे सफेद चावल, आलू, ब्रेड, मैदा और चीनी, से बचें। सुनिश्चित करें कि आप रोज़ाना अपने भोजन के साथ प्रोटीन भी लें। आपका आहार विशेषज्ञ आपको बताएगा कि आपके शरीर को कितनी मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता है।
चीनी-मीठे पेय पदार्थ और वजन
मीठे पेय पदार्थों में तेज़ी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ज़्यादा होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि जब कार्बोहाइड्रेट का तरल रूप उतना संतोषजनक नहीं होता, तो लोग उसकी भरपाई के लिए ज़्यादा खा लेते हैं। मीठे पेय पदार्थ मोटापे की रोकथाम के प्रयासों का एक महत्वपूर्ण लक्ष्य बन गए हैं और मोटापे और मधुमेह जैसी अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए इन पर नियंत्रण ज़रूरी है।
वातित को बदलने का प्रयास करें, उच्च चीनी अपने वजन को नियंत्रित रखने के लिए स्मूदी, घर पर बनी आइस टी या हर्बल चाय जैसे पेय पदार्थों का सेवन करें।
फलों के रस और वजन
100% फलों के रस और वज़न बढ़ने के बीच सीधे संबंध को लेकर कई अटकलें लगाई जा रही हैं। कई अध्ययनों ने अलग-अलग नतीजे दिखाए हैं, हालाँकि, यह माना जाता है कि फलों के रस में केवल फलों से प्राप्त प्राकृतिक शर्करा होती है, न कि किसी मिलावट या कृत्रिम स्वाद से। वज़न बढ़ना सीधे तौर पर कैलोरी की मात्रा से संबंधित है, न कि चीनी से। यह कहना सही होगा कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में रोज़ाना एक गिलास फलों का रस पीने से वज़न में कोई खास वृद्धि नहीं हो सकती है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और वजन
हाल के दिनों में, तकनीक और अनुसंधान ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को आसानी से उपलब्ध और बेहद किफ़ायती बना दिया है, और भारत में इनका बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है। पारंपरिक खाद्य पदार्थ जो पहले साबुत, कच्चे या जैविक हुआ करते थे, अब औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किए जा रहे हैं। अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बहु-घटक औद्योगिक फॉर्मूलेशन हैं। इनमें चीनी-मीठे पेय पदार्थ (एसएसबी), पैकेज्ड ब्रेड, कुकीज़, नमकीन स्नैक्स, कैंडी, आइसक्रीम, नाश्ते के अनाज और पहले से तैयार फ्रोजन भोजन शामिल हैं।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ लगभग 61-62% कैलोरी प्रदान करते हैं और वज़न में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बन सकते हैं। ये ऊर्जा-घने होते हैं और संतृप्त व ट्रांस वसा, अतिरिक्त चीनी और सोडियम से भरपूर होते हैं, जिससे अतिरिक्त ऊर्जा का सेवन होता है। इनमें परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी हो सकते हैं जो इंसुलिन प्रतिक्रिया को बदल सकते हैं और पोषक तत्वों को ऑक्सीकरण से दूर आपके वसा ऊतकों में संग्रहीत कर सकते हैं। कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट या वसा की उच्च मात्रा, रिवॉर्ड न्यूरोसर्किटरी में परिवर्तन उत्पन्न कर सकती है, जिससे खाने संबंधी विकार और अति-उपभोग हो सकता है।
जितना हो सके ताज़ा खाना खाने की कोशिश करें और खाने की मात्रा पर नियंत्रण रखें। स्वस्थ आहार अपनाएँ और रोज़ाना थोड़ा व्यायाम ज़रूर करें।
