मधुमेह आहार के लिए क्या करें और क्या न करें
जब आपको मधुमेह हो, तो अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना आसान होता है यदि आप आहार के "क्या करें" और "क्या न करें" के एक सेट का पालन करते हैं।
मधुमेह के साथ आहार-विहार - क्या खाएं और क्या न खाएं
नीचे दिए गए आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करके अपने मधुमेह को नियंत्रित रखें और अपने रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखें।
स्टार्च
यद्यपि मधुमेह से पीड़ित कई लोग स्टार्च से बचते हैं, क्योंकि यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, फिर भी ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की दैनिक खुराक आवश्यक है।कार्य करें: साबुत गेहूँ की रोटी, ब्राउन राइस और ओट्स ज़्यादा खाएँ। साबुत अनाज के स्टार्च आपको रिफाइंड या सफ़ेद अनाज की तुलना में ज़्यादा विटामिन, खनिज और फाइबर देते हैं। साबुत अनाज से आपके रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि होने की संभावना भी कम होती है।
मत करो: सफेद ब्रेड, सफेद चावल, तले हुए खाद्य पदार्थ और लड्डू, हलवा और रसगुल्ला जैसी भारतीय मिठाइयों से बचें, क्योंकि ये रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा देते हैं।
फल
फल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं।Doसेब, केले, संतरे और अन्य फलों की थोड़ी-थोड़ी मात्रा खाएँ। अगर आप झटपट बनने वाली मिठाई की तलाश में हैं, तो बस कुछ केले की परत लगाएँ और उसमें थोड़ा कम वसा वाला बिना मीठा दही मिलाएँ।
मत करो: फलों की मात्रा को लेकर ज़रूरत से ज़्यादा न सोचें। डिब्बाबंद फल और फलों के रस जैसे प्रसंस्कृत फलों से बचें क्योंकि इनमें चीनी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है।
सब्जियों
सब्ज़ियाँ आपके लिए बहुत अच्छी होती हैं क्योंकि इनमें फाइबर होता है और इनमें वसा या नमक बहुत कम होता है। आप सब्ज़ियों को वनस्पति तेल में भूनकर और स्वाद के लिए थोड़ा नींबू और नमक डालकर उन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तली हुई सब्ज़ियों की बजाय उबली हुई या तवे पर तली हुई सब्ज़ियाँ चुनें।कार्य करें: पालक, टमाटर, हरी बीन्स, खीरा, ब्रोकली, फूलगोभी और शकरकंद का सेवन बढ़ाएँ। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है।
मत करोतली हुई और ब्रेड वाली सब्जियों से परहेज करें, क्योंकि ये आपके आहार में अतिरिक्त कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा जोड़ देंगी।
प्रोटीन
जब प्रोटीन की बात आती है, तो आप विभिन्न प्रकार के पादप और पशु स्रोतों में से चुन सकते हैं। मांस और मुर्गी से दिखाई देने वाली चर्बी कम करें और कम वसा वाली खाना पकाने की विधि, जैसे भूनना और उबालना, अपनाएँ।कार्य करें: लाल मांस की बजाय बिना चमड़ी वाला चिकन, मछली, राजमा, मूंग, सोयाबीन और लीन मीट चुनें। कुछ पादप-आधारित प्रोटीन स्रोत जैसे बीन्स, मेवे या टोफू शामिल करने का प्रयास करें। ये आपको फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करेंगे जो पशु-आधारित प्रोटीन में नहीं होते।
मत करो: मांस के वसायुक्त टुकड़े और प्रसंस्कृत या जमे हुए मांस खाने से बचें।
डेयरी
दूध और दूध से बने उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए एक पेचीदा विषय हैं, क्योंकि इनमें अतिरिक्त कैलोरी और संतृप्त वसा होती है जो एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है।कार्य करें: बिना स्वाद वाला, कम वसा वाला दही, दूध और पनीर चुनें। इससे आपको हर सर्विंग के साथ प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और मिनरल मिलेंगे।
मत करो: पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों से परहेज़ करें। याद रखें, मधुमेह आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, और अतिरिक्त वसा प्लाक के निर्माण में योगदान देगा।
वसा और तेल
मधुमेह होने पर वसा और तेल का सेवन कम करना ज़रूरी है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि आप इन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।कार्य करें: प्राकृतिक वनस्पति वसा और तेल जैसे तिल का तेल, जैतून का तेल और सरसों का तेल चुनें। टूना मछली और मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड के अच्छे स्रोत हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
मत करो: पशु उत्पादों और वनस्पति तेलों से प्राप्त संतृप्त और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा से दूर रहें।
मधुमेह एक गंभीर चिकित्सीय स्थिति है और उचित आहार के साथ शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना इसके प्रबंधन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हमेशा अपने चिकित्सक या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ की आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करें और यदि आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि आपके लिए क्या अच्छा है या क्या बुरा, तो उनसे परामर्श लें।
