विटामिन आपके शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये आपके विकास, स्वास्थ्य और प्रजनन में सहायक होते हैं। विटामिन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को तोड़कर शरीर के कामकाज में मदद करते हैं। ज़्यादातर ज़रूरी विटामिन भोजन से प्राप्त होते हैं क्योंकि ये आपके शरीर में या तो कम मात्रा में बनते हैं या बिल्कुल नहीं बनते। आपको अपने शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ लेने चाहिए।

 

लेकिन कुछ ऐसी स्थितियाँ, परिस्थितियाँ और दवाएँ भी होती हैं जब आहार संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पोषक तत्वों की खुराक लेना ज़रूरी होता है। चूँकि हर किसी की विटामिन की ज़रूरतें पूरी तरह अलग होती हैं, इसलिए पोषक तत्वों की खुराक लेने से पहले आपको अपने पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करनी चाहिए। एक मिथक यह भी है कि सभी बच्चों को पोषक तत्वों की खुराक देनी ज़रूरी है। लेकिन वास्तव में, स्वस्थ बच्चों को अतिरिक्त पूरक आहार की ज़रूरत नहीं होती है।

 

विभिन्न प्रकार के विटामिन

विटामिन दो प्रकार के होते हैं: वसा में घुलनशील और जल में घुलनशील। ये आपके शरीर की ज़रूरत के अनुसार अलग-अलग कार्य करते हैं। जल में घुलनशील विटामिन पानी में घुल जाते हैं और ऊतकों द्वारा तत्काल उपयोग के लिए अवशोषित कर लिए जाते हैं। इन्हें बार-बार भरना पड़ता है क्योंकि ये आपके शरीर में संग्रहित नहीं होते और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं। जल में घुलनशील विटामिनों में विटामिन C और B कॉम्प्लेक्स शामिल हैं। वसा में घुलनशील विटामिन वसा द्वारा अवशोषित होते हैं। जल में घुलनशील विटामिनों के विपरीत, शरीर अतिरिक्त मात्रा में वसा में घुलनशील विटामिनों को भविष्य में उपयोग के लिए वसायुक्त (एडिपोज) ऊतकों और यकृत में संग्रहीत करता है। कभी-कभी ये शरीर में कई दिनों और महीनों तक भी रहते हैं, लेकिन पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायक नहीं होते। ये पाए जाते हैं विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ और इसे वसा के साथ खाना चाहिए। अगर आप भोजन से अपनी पोषक तत्वों की ज़रूरत पूरी नहीं कर पा रहे हैं, तो आप पोषक तत्वों की खुराक ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण जल-घुलनशील विटामिन और उनके कार्य

कुछ महत्वपूर्ण जल-घुलनशील विटामिनों में शामिल हैं:

विटामिन B1- विटामिन बी1 या थायमिन तंत्रिका, हृदय और मांसपेशियों के कार्य और ग्लूकोज चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन बी1 की कमी से वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम और बेरीबेरी रोग होता है। यदि आपके आहार में पर्याप्त बी विटामिन नहीं हैं, तो आपको बी1 पोषक तत्वों की खुराक की आवश्यकता हो सकती है।

विटामिन B2विटामिन बी-2, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है, आपके शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। यह भोजन का चयापचय भी करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है और आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। विटामिन बी-2 की कमी से मुंह में दरारें और होंठों में सूजन हो सकती है। गर्भवती महिलाओं में विटामिन बी-12 की कमी घातक हो सकती है और यहाँ तक कि उनके शिशु के विकास को भी खतरा हो सकता है। विटामिन बी-2 से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में डेयरी उत्पाद, अंडे, बादाम, डार्क मीट, सैल्मन, सोयाबीन, ब्रोकली और गेहूं शामिल हैं।

विटामिन B9- विटामिन बी9 डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गर्भावस्था के दौरान विटामिन बी9 की कमी से भ्रूण के तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। विटामिन बी9 के मुख्य स्रोतों में मशरूम, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, छोले, राजमा और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।

विटामिन B12- विटामिन बी12 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य, माइलिनेशन और विकास में सहायक होता है। अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु मांस और मछली विटामिन बी12 के समृद्ध स्रोत हैं। आपका शरीर अकेले विटामिन बी12 नहीं बना सकता, इसलिए आपको इसे अपने पूरक आहार या आहार से प्राप्त करना होगा। विटामिन बी12 पोषक तत्व की कमी आपके शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है और विभिन्न प्रकार के एनीमिया और तंत्रिका संबंधी समस्याओं का कारण बन सकती है।

विटामिन सी- विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सूजन कम करता है और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। यह आयरन के अवशोषण को भी बढ़ाता है और आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। विटामिन सी की कमी से घाव भरने और ऊतकों की वृद्धि धीमी हो सकती है, और मसूड़ों से खून आ सकता है। खट्टे फल और सब्ज़ियाँ विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन पकाने से यह विटामिन नष्ट हो जाता है।

महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन और उनके कार्य

कुछ महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिनों में शामिल हैं:

विटामिन एविटामिन ए स्वस्थ दांतों, त्वचा, हड्डियों, कोमल ऊतकों और श्लेष्मा झिल्लियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। यह मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को भी बनाए रखता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। विटामिन ए की कमी से केराटोमैलेशिया और रतौंधी हो सकती है। विटामिन ए के सबसे अच्छे स्रोत अंडे, कॉड लिवर ऑयल, लिवर, संतरा और ब्रोकली हैं।

विटामिन ईविटामिन ई आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाता है और आपको ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है। विटामिन ई की कमी दुर्लभ है, लेकिन यह नवजात शिशुओं में हीमोलिटिक एनीमिया का कारण बन सकती है। विटामिन ई कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे बीज, मेवे, हरी पत्तेदार सब्ज़ियों और कीवी में पाया जाता है। आप विटामिन ई को आहार पूरक के रूप में भी ले सकते हैं।

विटामिन डीविटामिन डी आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मज़बूत बनाता है और सूजन को नियंत्रित करता है। पोषक तत्वों की कमी विटामिन डी की कमी से हड्डियाँ नरम हो सकती हैं और रिकेट्स हो सकता है। सूर्य विटामिन डी के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। फोर्टिफाइड जूस, अनाज, बीफ़ लिवर, अंडे की जर्दी, मशरूम और सैल्मन भी विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।

विटामिन केविटामिन K आपके रक्त के थक्के बनने में मदद करता है जिससे चोटें जल्दी ठीक हो जाती हैं। यह स्वस्थ हड्डियों के निर्माण में भी मदद करता है। विटामिन K का निम्न स्तर हृदय रोग, अत्यधिक रक्तस्राव, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के खराब विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। विटामिन K से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं पालक, केल, लेट्यूस, कद्दू, अंजीर, ब्रोकली और पत्तागोभी।

 

आपको पोषक तत्वों की खुराक की आवश्यकता कब होती है?

आपको शायद इसकी आवश्यकता न हो पोषक तत्वों की खुराक अगर आप विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। हालाँकि, आहार संबंधी प्रतिबंध, जीवनशैली की परिस्थितियाँ या कुछ स्वास्थ्य स्थितियाँ कुछ विटामिन प्राप्त करने की आपकी क्षमता को सीमित कर सकती हैं। अगर आप अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं या पोषक तत्वों के अवशोषण को लेकर चिंतित हैं, तो आपको पोषक तत्वों की खुराक के बारे में अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।