संध्या पांडे 23 वर्षों से भी अधिक समय से क्लिनिकल न्यूट्रिशन और डायटेटिक्स के क्षेत्र में कार्यरत हैं। वह वर्तमान में मेदांता-द मेडिसिटी, गुड़गांव में महाप्रबंधक और मुख्य क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट के पद पर कार्यरत हैं। मेदांता में आने से पहले, उन्होंने फोर्टिस मेमोरियल रिसर्च इंस्टीट्यूट, कोलंबिया एशिया अस्पताल, मैक्स अस्पताल और इंद्रप्रस्थ अपोलो अस्पताल जैसे कई प्रतिष्ठित संस्थानों में काम किया है। उन्होंने अनुसंधान के क्षेत्र में और अस्पताल में गुणवत्ता आश्वासन कार्यक्रमों में भी व्यापक रूप से काम किया है।