ভারতে স্থূলতা - এই মহামারীর কারণ কী?
স্থূলতার সমস্যা আমাদের দেশে ব্যাপক আকার ধারণ করছে, চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরেই স্থূলকায় মানুষের সংখ্যায় তৃতীয় স্থানে রয়েছে। ১৯৪ মিলিয়নেরও বেশি অপুষ্টিতে ভোগা মানুষ থাকা এই দেশে স্থূলতার সমস্যা দূরবর্তী বিপদের মতো মনে হচ্ছে। তবে, খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন এবং জীবনযাত্রার পছন্দ ভারতীয়দের স্থূলকায় হওয়ার ঝুঁকিতে ফেলেছে।
স্থূলতা কী এবং এটি আপনার শরীরের উপর কী প্রভাব ফেলে?
স্থূলতা হলো এমন একটি অবস্থা যেখানে আপনার শরীরে অতিরিক্ত অস্বাস্থ্যকর চর্বি জমা হয় এবং আপনার বডি মাস ইনডেক্স ৩০ এর বেশি থাকে। BMI সম্পর্কে আরও পড়ুন এখানে.
স্থূলতা দেখা দিতে পারে একাধিক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তোমার শরীরের প্রতি যেমন,
- দ্বিতীয় টাইপের ডায়াবেটিস
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ
- হাড় এবং জয়েন্টের ব্যাধি
এটি বন্ধ্যাত্ব, গর্ভাবস্থা এবং আরও অনেক গুরুতর চিকিৎসা অবস্থার জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
অপুষ্টি থেকে অতিরিক্ত ওজনের দিকে ভারতের রূপান্তর
বিশ্বব্যাপী পুষ্টির দৃশ্যপট পরিবর্তিত হচ্ছে এবং অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি, নগরায়ণ, বিশ্বায়ন, জনসংখ্যার পরিবর্তন এবং খাদ্য-সম্পর্কিত পছন্দগুলির দ্বারা প্রভাবিত হচ্ছে।
সাম্প্রতিক দশকগুলিতে ভারতও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখেছে এবং এখন তৃতীয় দেশ যেখানে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় মানুষদের আশ্রয় দেওয়া হয়।
যদিও অপুষ্টি ভারতে একটি বড় স্বাস্থ্য বোঝা হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবুও কলকাতা এবং হায়দ্রাবাদের মতো শহরে স্থূলতার হার ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।
অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা বৃদ্ধির প্রধান কারণ হল শক্তি গ্রহণ এবং শক্তি ব্যয়ের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী বৈষম্য যা শেষ পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। ভারতের শহরগুলিতে স্থূলতার এই প্রবণতার জন্য চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো উচ্চ-শক্তি-ঘন খাবার গ্রহণকে একটি প্রধান অবদানকারী কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভারতে প্রায় ৫ জন পুরুষের মধ্যে ১ জন অতিরিক্ত ওজনের, এবং অতিরিক্ত ওজনের মহিলাদের অনুপাত ২০.৭%, যা কম ওজনের মহিলাদের অনুপাতের তুলনায় মাত্র ২% কম।
নগরায়ণ এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নের কারণে ১৯৯৯ সাল থেকে ভারতীয়দের ওজন ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে।
প্রযুক্তি এবং ইন্টারনেটের প্রবর্তন মানুষকে অলস করে তুলেছে এবং মানের চেয়ে সুবিধাকে বেছে নিচ্ছে। ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং অন্যান্য জীবনযাত্রার ব্যাধি যেমন মেট্রো শহরগুলিতে বৃদ্ধি পাচ্ছে। মুম্বাই, দিল্লি, কলকাতা, আহমেদাবাদ, হায়দ্রাবাদ এবং চেন্নাই, এবং আরও বেশি সংখ্যক মানুষ, তরুণ এবং বৃদ্ধ সকলেই, অতিরিক্ত শরীরের ওজন এবং জয়েন্টের রোগের চাপে ভুগছেন।
ভারতের পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাস
গত দশক ধরে, ভারতে পরিবারের মধ্যে খাদ্য প্রবণতা এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে পরিবর্তন দেখা গেছে। যদিও ভারতের প্রাথমিক খাদ্য নিরামিষভোজী রয়ে গেছে, তবুও চিনি, চর্বি এবং মাংসের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে এবং গোটা শস্যের ব্যবহারে ক্রমাগত হ্রাস পেয়েছে। চর্বিই একমাত্র প্রধান পুষ্টি উপাদান যার মাথাপিছু ব্যবহারের হার স্পষ্টতই বৃদ্ধি পেয়েছে।
ভারতীয়দের একসাথে প্রচুর খাবার খাওয়ার ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাসের বিপরীতে, আজকাল, কেউ যখনই যেতে পারে, খুব কম সময়ের মধ্যে যেকোনো কিছু খেতে পারে। এর ফলে প্রক্রিয়াজাত, প্যাকেটজাত খাবার গ্রহণ করা হচ্ছে যাতে ট্রান্স-ফ্যাট এবং অসম্পৃক্ত চিনির পরিমাণ বেশি, এবং সেই সাথে বসে থাকা জীবনযাপনও বেড়ে গেছে।
খাদ্য গোষ্ঠী এবং শরীরের ওজনের উপর তাদের প্রভাব
কার্বোহাইড্রেট এবং ওজন
সাদা ভাত, সাদা রুটি, সাদা পাস্তা এবং প্রক্রিয়াজাত প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের মতো উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক এবং গ্লাইসেমিক লোড বেশি থাকে এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় এটি অনেক দ্রুত হজম হয়। এর ফলে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায় যা ক্ষুধার্ত হতে পারে, যার ফলে আপনি অতিরিক্ত খেয়ে ফেলতে পারেন এবং সময়ের সাথে সাথে ওজন বাড়াতে পারেন।
প্রতিদিন ৩০ গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ সীমিত করে আপনি আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। সাদা ভাত, আলু, রুটি, ময়দা এবং চিনির মতো যতটা সম্ভব সাদা খাবার এড়িয়ে চলুন। প্রতিদিন আপনার খাবারের সাথে প্রোটিন খান তা নিশ্চিত করুন। আপনার ডায়েটিশিয়ান আপনাকে ঠিক কতটা প্রোটিনের প্রয়োজন তা বলবেন।
চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং ওজন
চিনিযুক্ত পানীয়তে দ্রুত হজম হওয়া কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন তরল কার্বোহাইড্রেট পেট ভরে না, এবং মানুষ শেষ পর্যন্ত ক্ষতিপূরণ দিতে বেশি খায়। স্থূলতা প্রতিরোধের প্রচেষ্টার জন্য চিনিযুক্ত পানীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য হয়ে উঠেছে এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো অন্যান্য স্বাস্থ্যগত সমস্যা প্রতিরোধের জন্য এটি অবশ্যই নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে।
বায়ুযুক্ত প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করুন, উচ্চ চিনিযুক্ত আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে স্মুদি, ঘরে তৈরি আইস টি, অথবা ভেষজ চা সহ পানীয়।
ফলের রস এবং ওজন
১০০% ফলের রস এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক নিয়ে অনেক জল্পনা-কল্পনা রয়েছে। বিভিন্ন গবেষণায় বিভিন্ন ফলাফল পাওয়া গেছে, তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফলের রসে কেবল ফলের প্রাকৃতিক চিনি থাকে, কোনও সংযোজন বা কৃত্রিম স্বাদের কারণে নয়। ওজন বৃদ্ধি সরাসরি ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত, চিনির সাথে নয়। এটা বলা নিরাপদ যে সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রতিদিন এক গ্লাস ফলের রস খেলে কোনও উল্লেখযোগ্য ওজন বৃদ্ধি নাও হতে পারে।
প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ওজন
সাম্প্রতিক সময়ে, প্রযুক্তি এবং গবেষণা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে সহজেই সহজলভ্য এবং অত্যন্ত সাশ্রয়ী করে তুলেছে, এবং ভারতে এটি ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবার যা আগে সম্পূর্ণ, কাঁচা বা জৈব ছিল এখন শিল্প-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। আল্ট্রা প্রক্রিয়াজাত খাবার বহু-উপাদান শিল্প ফর্মুলেশন। এর মধ্যে রয়েছে চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় (SSBs), প্যাকেটজাত রুটি, কুকিজ, সুস্বাদু খাবার, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং আগে থেকে প্রস্তুত হিমায়িত খাবার।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি প্রায় 61-62% ক্যালোরিতে অবদান রাখে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ওজন বৃদ্ধি করতে পারে। এগুলিতে শক্তি-ঘনতা থাকে এবং স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট, অতিরিক্ত চিনি এবং সোডিয়াম বেশি থাকে, যার ফলে অতিরিক্ত শক্তি গ্রহণ হয়। এগুলিতে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটও থাকতে পারে যা ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করতে পারে এবং পুষ্টিগুলিকে জারণ থেকে দূরে আপনার অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সঞ্চয়ের দিকে নিয়ে যেতে পারে। কিছু গবেষক পরামর্শ দিয়েছেন যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট বা চর্বিযুক্ত উপাদান রিওয়ার্ড নিউরোসার্কিট্রিতে পরিবর্তন আনতে পারে, যা খাওয়ার ব্যাধি এবং অতিরিক্ত খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে।
যতটা সম্ভব তাজা খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং আপনার খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন করুন এবং প্রতিদিন কিছু শারীরিক ব্যায়াম নিশ্চিত করুন।
