ما هي حساسية الطعام؟

 

حساسية الطعام هي استجابة غير طبيعية من جهاز المناعة تجاه بروتين معين في الطعام. تبدأ الأعراض عادةً في غضون ثوانٍ أو دقائق قليلة بعد تناول الطعام المسبب للحساسية. تختلف الأعراض من شخص لآخر، وتعتمد على نوع رد الفعل التحسسي. حساسية الطعام التي تتوسطها الأجسام المضادة IgE هي النوع الأكثر شيوعًا. قد تشمل الأعراض ما يلي:

• حكة أو إحساس غريب في الفم
• طفح جلدي أحمر بارز يسبب الحكة
• تورم أجزاء مختلفة من الجسم
• صعوبة البلع
• الصفير وصعوبة التنفس
• التقيؤ أو الشعور بالتقيؤ
• أعراض حمى القش مثل العطس أو حكة العينين

 

قد تحدث في حالات نادرة جدًا ردة فعل خطيرة تُسمى التأق. تحدث هذه الحالة فجأة وتتدهور بسرعة. تبدأ الأعراض عادةً بتورم اللسان وصعوبة في التنفس. هذه حالة طبية طارئة. إذا لاحظتَ رد فعل تحسسيًا سريعًا لدى شخص ما تجاه الطعام، فتوجه فورًا إلى قسم الطوارئ.

 

ما هي الأطعمة الشائعة التي تسبب طفح الحساسية الغذائية؟

 

يرجى ملاحظة أن هذه قائمة ببعض الأطعمة التي قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهها. وهي ليست بأي حال من الأحوال قائمة بأطعمة يجب تجنبها إلا إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها. تختلف مسببات الحساسية من شخص لآخر ومن طعام لآخر. مع ذلك، إذا لاحظت ظهور أعراض خطيرة على شخص ما بعد تناوله أيًا من هذه الأطعمة، فتعامل مع الأمر بجدية واستشر طبيبًا إذا تفاقمت الأعراض.

1. فول الصويا والمنتجات المصنوعة منه - حساسية بروتين الصويا شائعة للغاية عند الأطفال. وقد تسبب هذه الحساسية حكة وطفح جلدي وظهور بقع حمراء مرتفعة. 
2. بيضة والمنتجات المصنوعة منه - عادةً ما يُصيب الأطفال دون سن 16 عامًا. قد يُسبب ألمًا في المعدة وطفحًا جلديًا مصحوبًا بحكة.
3. الفول السوداني والأطعمة المصنوعة باستخدامها - أحد أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا، ولكنها أيضًا من أخطرها. قد يُصاب الأشخاص بضيق في التنفس وحكة شديدة.
4. حليب بقر والمنتجات المصنوعة منه - يُعدّ مصل اللبن والكازين من البروتينات المهمة في حليب البقر. وعادةً ما يظهر ذلك على شكل وخز وحكة حول الفم وتورم في الفم.
5. قمح ومنتجات القمح - تسبب البروتينات الموجودة في القمح، مثل الغلوبولين والغلوتين والألبومين والغليادين، ردود فعل لدى حوالي 1% من الأشخاص.
6. محار ومستحضراته - يمكن أن يسبب بروتين يسمى تروبوميوسين الحكة والشرى والطفح الجلدي.
7. مكسرات تُعدّ بعض أنواع المكسرات، مثل اللوز والجوز الأمريكي والجوز والكاجو والفستق والبندق والجوز البرازيلي، شائعة جدًا، إذ تُصيب حوالي 5% من السكان. وقد تُسبب هذه المكسرات الحكة والتورم والطفح الجلدي.
8. سمك ومنتجات الأسماك - عادةً ما تكون ردود الفعل التحسسية ناتجة عن بروتينات البارفالبومين الموجودة فيها. وقد يؤدي ذلك إلى الحكة أو الاحتقان أو ألم المعدة.
9. فطائر لحمة ومنتجات اللحوم - عادة ما تكون الحساسية تجاه مصادر اللحوم الحمراء مصحوبة بأعراض مثل عسر الهضم وآلام المعدة والاحتقان.
10. الفواكه والخضروات النيئة - تحتوي الفواكه والخضراوات على بعض البروتينات المسببة للحساسية والتي لا تتغير طبيعتها ولا تتحلل عند تناولها نيئة.
11. الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين - النبيذ، والأطعمة المخمرة، والفواكه المجففة، والجبن، إلخ.
12. سلفيت إضافات أو كبريتات موجودة بشكل طبيعي في الجبن المعتق والعنب
13. الغلوتين-تحتوي على مواد غذائية