1068
طلب معاودة الاتصال
الإتصال
1068
تعرّف على مخاطر تناول اللحوم الحمراء على صحتك
نُشر بتاريخ: ٨ أغسطس ٢٠٢٤
يُجري خبراء التغذية والمتخصصون في الرعاية الصحية منذ سنوات دراساتٍ حول فوائد ومخاطر استهلاك اللحوم الحمراء ، بهدف تحديد ما إذا كانت مفيدة للصحة أم لا. وقد تباينت النتائج حتى الآن. ووفقًا للباحثين، تُعدّ اللحوم الحمراء مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين والحديد وفيتامين ب12.
مع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أمراض القلب والسرطانات وأمراض أخرى. تتناول هذه المقالة الكمية الصحية من اللحوم الحمراء، وما توصلت إليه الأبحاث والتوصيات الغذائية الرسمية في هذا الشأن.
ما هي الآثار الصحية التي قد يسببها اللحم الأحمر؟
يصنف الخبراء لحوم العضلات من الضأن والبقر والماعز والخنزير وغيرها من الثدييات البرية ضمن اللحوم الحمراء. ومن جهة أخرى، يُعدّ الحديد وفيتامين ب12، على وجه الخصوص، من المصادر الغذائية الغنية في اللحوم الحمراء، وهما عنصران ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
يحتوي اللحم الأحمر على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر أساسي لتكوين الإنزيمات والعضلات والعظام والأنسجة الأخرى وأجزاء الجسم المختلفة. مع ذلك، ربطت دراسات أخرى تناول اللحم الأحمر بانتظام بمشاكل صحية متنوعة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان، ومشاكل الكلى، واضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض القلب.
تشير بعض الدراسات إلى أن العامل الأكثر أهمية هو نوع اللحوم الحمراء التي يتناولها الشخص، مما يزيد المشكلة تعقيداً. قد تكون قطع اللحوم الحمراء غير المصنعة قليلة الدهون، مثل لحم الخنزير الطري أو شرائح لحم الخاصرة، أكثر صحة من غيرها.
لا تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من الملح أو الزيت أو المواد الحافظة لأنها غير مُصنّعة، وهي في الأصل غير مُصنّعة. أما الأطعمة التي يُحتمل أن تُسبب مشاكل صحية فهي اللحوم الحمراء المُصنّعة، مثل لحم الخنزير المقدد، والنقانق، والهوت دوغ، والسلامي، والبولونيا، وغيرها من اللحوم المماثلة.
مخاطر الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء
دعونا نلقي نظرة على الأسباب التي تجعل اللحوم الحمراء ضارة بالصحة :
اللحوم الحمراء تسبب طفرات وتغيرات في الحمض النووي
تشير الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء تُسبب تلفًا في الحمض النووي وتزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. ففي القولون، تُحدث تلفًا ناتجًا عن تفاعلات الألكلة التي تُغير الجينات، مما يجعلها أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
يسبب مشاكل في القلب
قد يُسبب استهلاك اللحوم الحمراء مشاكل قلبية خطيرة، مثل النوبات القلبية المميتة وأمراض الشريان التاجي. كما قد تُلحق اللحوم الحمراء الضرر بالميكروبيوم المعوي، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات بعض المواد الأيضية. وقد نصح الأطباء بتناول المزيد من الأسماك الدهنية، مثل السردين والماكريل والسلمون المرقط، لتحسين وظائف القلب.
يزيد تناول اللحوم المشوية من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
يؤدي شواء اللحوم الحمراء على درجات حرارة عالية إلى تكوين مواد تُسمى نواتج الغلكزة النهائية، والتي قد تُخلّ بالوظائف الخلوية الطبيعية للجسم. ويُساهم هذا الارتفاع في تصلب الأوعية الدموية وعضلة القلب والتهاب الشرايين.
يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت دراسات عديدة أن الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان اللحوم الحمراء أو الوفاة بسببه. ومن بين أنواع السرطانات العديدة التي يُعتقد أن اللحوم الحمراء تسببها لدى البشر سرطان البروستاتا والمعدة والكلى.
تزايد احتمالات الإصابة بالتنكس البقعي
بحسب خبراء الصحة، فإن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بانتظام أكثر عرضة للإصابة بمرض التنكس البقعي. وهو مرض لا رجعة فيه، ويؤثر على قدرة الشخص على القيادة والقيام بالمهام اليومية. وقد يؤدي تلف الشبكية الشديد في نهاية المطاف إلى فقدان البصر.
متى يصبح تناول اللحوم الحمراء مفرطاً؟
يوصي الصندوق العالمي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR) بأن لا يتجاوز استهلاك البالغين ثلاث حصص (أو 350-500 غرام) من اللحوم الحمراء أسبوعيًا. كما ينصحان بتقليل استهلاك اللحوم المصنعة. ووفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، تُعد اللحوم مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية.
مع ذلك، توفر الحبوب والبقوليات كميات كافية من البروتين للإنسان. لا توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) باستهلاك يومي محدد للحوم، لكنها تنصح المستهلكين بالحد من استهلاكهم للحوم والاقتصار على تناولها من حين لآخر.
يُنصح أيضاً بتناول اللحوم الخالية من الدهون، وبكميات لا تتجاوز 150 غراماً في المرة الواحدة. ويُفضّل الحدّ من استهلاك اللحوم الحمراء إلى مرة واحدة أسبوعياً، أو مرة كل أسبوعين إذا كنت ترغب بتناولها فعلاً. وإذا كنت تُفضّل الطعام غير النباتي، فمن الرائع استبدال اللحوم الحمراء بالدجاج والسمك.
اللحوم الحمراء: علامات تحذيرية للإفراط في الاستهلاك
-
زيادة الوزن
يشكل الدهن ثلث شريحة اللحم الأحمر أو أكثر. ويمثل الدهن الصافي حوالي خُمس وزن الشريحة. يخزن الجسم هذا الدهن الزائد في مخازن الدهون لأنه لا يستطيع استخدامه، مما يؤدي بالتالي إلى زيادة الوزن.
-
رائحة الجسم
على الرغم من غرابة الأمر، فقد وجدت عدة دراسات أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من رائحة الجسم. ووفقًا لإحدى الدراسات، تتفاعل بعض البروتينات والمركبات الموجودة في اللحوم الحمراء سلبًا مع المواد الكيميائية الطبيعية، مما يؤثر بشكل كبير على رائحة الجسم.
-
التهاب
يُعرف رد فعل الجسم على الضغوطات والعوامل الخارجية الأخرى بالالتهاب. ومن النتائج الشائعة له الاكتئاب والأرق. ويشير ارتفاع مستوى الالتهاب في كثير من الأحيان إلى نقص مضادات الأكسدة في الجسم. ووفقًا للدراسات، فإن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بدلًا من خيارات أخرى كالحبوب الكاملة، يكونون أكثر عرضة للإصابة بالالتهاب.
الخط السفلي
تُشير العديد من الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء تُشكل مخاطر صحية رغم احتوائها على نسبة عالية من البروتين والحديد. ورغم أن اللحوم الحمراء قد تُسبب بعض المخاطر الصحية، إلا أنه من غير الصحيح ربط نوع واحد من الطعام أو الأطعمة بالمشاكل الصحية. فالجينات، والعمر، والجنس، والبيئة، وعوامل أخرى، كلها تُساهم في المشاكل الصحية.
